學(xué)校食堂眾多學(xué)子的一日三餐，不僅在口感上要好還要在菜品中創(chuàng)新，才能滿足廣大學(xué)子的口味。菜品多人數(shù)多用家用廚具往往是不能滿足需求的。廣州廚房設(shè)備用品的擺設(shè)，以及抽排煙的走位都需要設(shè)計。該如何設(shè)計呢？在學(xué)校的布局與規(guī)劃中常把食堂分配到生活區(qū)，與宿舍離得很近，一方面方便學(xué)生就餐，另一方面便于管理。但有所弊端的是，食堂在生活區(qū)對學(xué)生的生活有影響，我們在布局與設(shè)計中要避開這三點才行。

　　1.不設(shè)于主體建筑的內(nèi)部：

　　食堂在運(yùn)作時會產(chǎn)生噪音與油煙，廣州廚房設(shè)備認(rèn)為這種布局方式不易讓食堂的操作受到影響，也能提高廚房的效率。設(shè)于主體建筑的內(nèi)部的廚房人流量大，廚房工作不好開展，廚房效率低，不能滿足學(xué)校的自身需求。

　　2.獨立設(shè)置

　　廚具建設(shè)食堂要獨立于其他建筑，如果沒有獨立條件，我們盡量把廚房設(shè)在低層，方便廚房運(yùn)作。這種布局方式可以充分滿足廚房的功能要求，避免廚房產(chǎn)生的噪音、油煙和氣味對學(xué)生生活用房的影響。

　　3. 與宿舍毗鄰：

　　這種布局方式比較普遍，往往布置在學(xué)生生活用房的一端，或與學(xué)校生活用房圍合形成院落。采取這種布局方式，廚房與學(xué)生生活用房緊密便捷，但是注意避免噪音、油煙和氣味對幼兒生活用房的影響。這時廚房設(shè)備中的排煙排水系統(tǒng)就很重要，一定要科學(xué)設(shè)計與布局，減小雙方的影響。