廚具包括各種類型的廚房，既有賓館廚房，又有餐廳廚房、飯店廚房、學(xué)校廚房、單位廚房和醫(yī)院廚房等。所以在這種情況下，很難確定每個(gè)廚房究竟需要多少設(shè)備，以及每個(gè)工作間是如何工作的。由于每個(gè)廚房的具體情況各不相同。但商業(yè)廚房作為大型廚房的一部分，又有哪些基本要素呢？什么是最低限度應(yīng)滿足的？下面廣州廚房設(shè)備小編帶大家了解一下。

廚房最基本的實(shí)用空間

廚房最基本的功能空間就是空間位置的必備，缺一不可。就廚房而言，無論是大廚房，還是小廚房，都是工作分區(qū)還是作用分區(qū)，一般來說，儲(chǔ)藏、粗加工、熟制(主食，副食)、洗碗、消毒、安全通道都是最基本的設(shè)置。因?yàn)榭臻g有限，一些必需部件不能單獨(dú)設(shè)置，需要并用或借用工作臺(tái)，設(shè)備或空間位置。必要部件不能單獨(dú)安裝的情況在實(shí)際運(yùn)行中也很常見。例如，一間小一點(diǎn)的水餃館，采購米面，把菜放在貨架上、冷柜里或工作臺(tái)上這些都可以作為儲(chǔ)藏場所，對(duì)于不同的廚房，其功能空間的標(biāo)準(zhǔn)最基本是不同的，標(biāo)準(zhǔn)要符合經(jīng)營規(guī)劃。

廚房設(shè)備的最低設(shè)備

有些設(shè)備是必須的，在廚房或工作間里不能缺少。我們將在此創(chuàng)建一個(gè)概念，其中角色空間、設(shè)備、工具都有一個(gè)最低配置。隨之而來的是不同等級(jí)的尺寸，不同的制作工藝，不同的最低配置最低限度。洗碗機(jī)、切菜機(jī)、炒菜機(jī)的位置都是必須的，水池、案面、灶臺(tái)、碗瓢勺全部都是必須的最低要求。裝備用具配置“廚房最低配置”是為了更好地保證廚房功能需求，防止漏水，也是食品衛(wèi)生安全的最低強(qiáng)制性要求。例如，餐具間消毒柜和至少3眼的洗碗池、廚房冷藏冷柜、保鮮工作臺(tái)等要求，都是為了確保食品安全。

廚房的基本設(shè)施

最基本的設(shè)備是功能空間中的基本設(shè)備。技術(shù)要求不同，對(duì)元件設(shè)備的數(shù)量和規(guī)格要求也不同。舉例來說，一個(gè)普通的小餐館，一個(gè)三眼油鍋和洗碗池就是基本設(shè)備，一個(gè)高檔的餐館，需要幾個(gè)四眼油鍋和洗碗池也是基本設(shè)備。