廣州廚房設備設計應秉持的原則：

1.安全性原則：商用廚房設備的設計首先是安全原則，生命安全、社會安全是重中之重。為了保證產(chǎn)品的設計質(zhì)量，商用廚房設備在設計時應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過分尖利的設計，在使用過程中保護人們的安全。

2.人本原則：廚房內(nèi)的操作流程要合理，廚房設備設計時，能夠按照正確的流程來設計各個部位的布置，對于以后的使用非常重要。再加上灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的便利性，要選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的飯店廚房設備。

3.健康原則：商用廚房設備要具備抗污染能力，尤其要具備防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證廚房設備的內(nèi)在品質(zhì)。

4.消防原理：商用廚房設備表層應具備防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部采用不燃、阻燃材料制成。

美感原理：商用廣州廚房設備不僅要求造型、顏色賞心悅目，而且要持久性強，因此需要更易防污染、好清潔。

5.節(jié)約和環(huán)保原則：商用廚房設備燃料原多用煤，現(xiàn)一般采用燃油，燃汽，更加環(huán)保。另外，廚房設備本身的產(chǎn)品，如專業(yè)酒店廚房設備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%。

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