飯館廚房、賓館廚房、飯?zhí)脧N房等日常日常使用的廚具，難免會(huì)少不了保養(yǎng)維護(hù)和清潔，這關(guān)系到廚房環(huán)境的潔凈程度，甚至是菜品的安全。

關(guān)注廣州廚房設(shè)備的保養(yǎng)環(huán)節(jié)，不僅可以降低產(chǎn)品的故障機(jī)率，更能延長(zhǎng)廚房設(shè)備的使用壽命。但問題又來了，即使是要進(jìn)行保養(yǎng)，也不清楚商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)該如何進(jìn)行？

冰箱維修問題：電容器是制冷柜內(nèi)的重要部件。每個(gè)月都要定期清理掉諸如塵埃、毛絮等雜質(zhì)，如果未經(jīng)定期處理就會(huì)導(dǎo)致冷柜溫度不準(zhǔn)確，溫度不能達(dá)到要求，甚至出現(xiàn)壓縮機(jī)故障。

燒壞的現(xiàn)象：冷水柜在使用過程中，由于壓縮機(jī)冷卻，導(dǎo)致柜內(nèi)溫度降低，外部溫度升高，冷熱交替，會(huì)導(dǎo)致柜子出現(xiàn)“出汗”現(xiàn)象，這是正?，F(xiàn)象。冷藏柜邊部(密封條部)存在凝結(jié)水，這是一種自然現(xiàn)象，請(qǐng)保持廚房溫度干燥。剛買的冷柜一定要保證運(yùn)輸?shù)街付ǖ攸c(diǎn)后，靜止24小時(shí)開機(jī)，否則會(huì)導(dǎo)致冷柜壽命大幅降低甚至不能正常工作

廚具受潮或位于進(jìn)水處，建議購(gòu)買帶加熱絲或毛細(xì)管的冷柜，解決水凝問題。

新式冰箱請(qǐng)勿馬上放入食物，請(qǐng)讓空柜運(yùn)行3-5小時(shí)后再放進(jìn)產(chǎn)品，冷柜移動(dòng)后請(qǐng)靜電十分鐘再開機(jī)使用；如冷柜長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行，需定期除霜。霜凍嚴(yán)重的話要定期清洗，否則會(huì)導(dǎo)致冰箱損壞。不要用刺激性的東西除霜(除冰箱外)

廚具的其它維修：通常廚房配件都是采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)用濕抹布擦拭即可；如果不銹鋼材料出現(xiàn)銹斑，則可購(gòu)買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就能恢復(fù)原來的亮晶晶。此外，如果需要放置在櫥柜中的鍋具，應(yīng)該先擦干或烘干，避免水滴直接與廚柜五金接觸，這樣可以延長(zhǎng)五金件的使用壽命。