一、廚房規(guī)模：

在購(gòu)買(mǎi)前需要考慮廚房規(guī)模，并提前做好準(zhǔn)備，規(guī)模大小決定了購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量，也能幫助購(gòu)買(mǎi)者提前規(guī)劃好整個(gè)廚房的裝修布局。根據(jù)餐廳用餐人數(shù)分類(lèi)：大型、中型、小型和微型，用餐人數(shù)分別為1500、500、150、25，對(duì)于中小型廚房，商用廚具種類(lèi)會(huì)較為單一，對(duì)靈活性要求不高；而對(duì)于大型廚房，廚具功能種類(lèi)較多，需要統(tǒng)一規(guī)劃布局。

二、餐飲風(fēng)格：

店鋪的餐飲風(fēng)格也是在購(gòu)買(mǎi)前就要決定好的，目標(biāo)用戶(hù)群體決定了風(fēng)格，而風(fēng)格不僅決定了廚具的類(lèi)型，也決定了餐廳的整體裝修風(fēng)格和格局，比如：中餐、西餐、風(fēng)味餐廳、快餐和自助餐等等，而且每種餐飲風(fēng)格下的菜品風(fēng)格多樣，中餐有四大/八大菜系；西餐有法式、意式、美式等；各地的風(fēng)味小吃美食。餐飲風(fēng)格和廚房規(guī)模兩者可以結(jié)合起來(lái)考量，做出適配的購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃。

三、預(yù)算：

如果只考慮前兩者是不夠的，很容易導(dǎo)致預(yù)算超出。在廚房規(guī)模和餐飲風(fēng)格都決定好之后做出一個(gè)理想預(yù)算，并且設(shè)置一個(gè)可以接受的高廚房設(shè)備價(jià)格，以及預(yù)算超過(guò)后的解決方案。

這三個(gè)方面是選購(gòu)商用廚房設(shè)備前所必須考慮的，這能給購(gòu)買(mǎi)者一個(gè)清晰的購(gòu)買(mǎi)思路，后期還需要結(jié)合供應(yīng)商和購(gòu)買(mǎi)清單進(jìn)行總體考察，最后才能落實(shí)購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃。根據(jù)不同的商業(yè)定位，科學(xué)布局規(guī)劃、優(yōu)化設(shè)備配置。從廚房整體工作流程出發(fā)，為打造衛(wèi)生、安全、高效、舒適的工作環(huán)境。